Det är skillnad på pirog o pirog. Jag brukar göra stor sats och frysa in. Det är den stora satsen jag skriver reveptet på. Det blir nästan 20 st.

 

Dessa fyllningar funkar fint:

-grillad kyckling, riven ost, smaksatt creme fraiche med franska örter

-rökt skinka, riven ost, paprika, creme fraiche

-fast köttfärsröra med tex svamp, morot, riven ost

-gul paprika, röd paprika, smaksatt creme fraiche med franska örter, riven ost

 

Testa dig fram :)

 

50 gram jäst

100 gram smör

5 dl mjölk

1 tsk strösocker

1-2 tsk salt

12-14 dl mjöl varav 3-4 dl fint rågmjöl

 

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara lite vetemjöl till utbaket).

Arbeta degen smidig, låt jäsa 40 minuter.

 

Gör under tiden fyllningen/fyllningarna.

 

Kavla ut så stora piroger du önskar, lägg på fyllning. Tryck till kanterna med gaffel. Jag penslar med mjölk istället för ägg (för sonens skull). In i ugnen 225 grader, ca en kvart.

 

 

Det här är min mammas recept. Är uppväxt med det och det går att variera beroende på vilka grönsaker du har i.

 

Koka 3 dl ris ungefär. Lägg i en ugnfast, lite högre form.

Strimla kassler, ta i så mycket som du tycker.
Lägg kasslern på riset.

Häll på de grönsaker du vill ha i, tex ärtor, majs, paprika, svamp, sparris....

Vispa 2,5 dl vispgrädde, när det är färdigvispad häller du i lite chilisås så att grädden blir lite färgad.

Lägg grädden ovanpå grönsakerna och toppa med riven ost.

In i ugnen på 225 grader tills osten är smält och fått färg.

Det här kan varieras i all oändlighet typ... Testa gärna tex kalkonkassler, innehåller mindre fett tex.

500 gram tärnad el skivad kassler

1 burk majs

1 burk svamp

2,5 dl matlagningsgrädde

purjolök, strimlad

tomatpuré

salt

peppar

persilja, curry, välj kryddor

 

Bryn kassler tillsammans med svamp, majs och purjolök. I med grädde o kryddor, låt koka upp. Servera med ris/bulgur eller pasta.

 

en påse fryst brysselkål, tina lite så den går att dela

1 pkt bacon, alt stekfläsk

smör att steka i

ev salt

 

Dela brysselkålen i fyra delar. Stek i smör tillsammans med bacon tills det är knaperstekt och ser gott ut. Salta eventuellt. Servera direkt.

Detta är typ nationalrätten i sambons familj, troligtvis sedan tiden i Norrland. Mumsigt är det o tur är väl det!