23 december - piroger

Det är skillnad på pirog o pirog. Jag brukar göra stor sats och frysa in. Det är den stora satsen jag skriver reveptet på. Det blir nästan 20 st.
 
Dessa fyllningar funkar fint:
-grillad kyckling, riven ost, smaksatt creme fraiche med franska örter
-rökt skinka, riven ost, paprika, creme fraiche
-fast köttfärsröra med tex svamp, morot, riven ost
-gul paprika, röd paprika, smaksatt creme fraiche med franska örter, riven ost
 
Testa dig fram :)
 
 
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk strösocker
1-2 tsk salt
12-14 dl mjöl varav 3-4 dl fint rågmjöl
 
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara lite vetemjöl till utbaket).
Arbeta degen smidig, låt jäsa 40 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen/fyllningarna.
 
Kavla ut så stora piroger du önskar, lägg på fyllning. Tryck till kanterna med gaffel. Jag penslar med mjölk istället för ägg (för sonens skull). In i ugnen 225 grader, ca en kvart.
 
 

Citronkyckling med mangosås

Detta recept testade vi idag. Ännu ett från coop. Vi gjorde på 1 kg kyckling = matlådor ;)
Det var väldgt gott o lättlagat. Det enda som fick minus var såsen som smakade för mycket vitlök. Nästa gång blir det bara en klyfta i.
 
1 msk kinesisk soja
2 msk rapsolja
1 msk citronpeppar (hade jag ingen hemma, svepte i citronsaft istället + peppar)
500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
 
Mangoås:
3 dl crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk het mango chutney (jag använde original)
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
 
Servera med ris.
 
 
Bild från coop.se

Blanda soja, olja och citronpeppar till en marinad. Vänd runt kycklingen i marinaden och låt marinera minst 1 tim, helst över natten. Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stek den mitt i ugnen ca 20 min.

Blanda crème fraiche, vitlök och mango chutney i en kastrull och värm upp. Smaka av med salt och peppar.


Kyckling- o bacontortillas

6 eller 8 st tortillabröd
2 st kycklingfiléer
1 paket bacon
1 dl majskorn
2 dl lätt creme fraiche
1 halv burk salsasås
1 tsk chilipulver
1 tsk basilika
0,5 tsk salt
0,5 dl riven ost (vi tycker att osten går att utesluta)

Klipp baconet i bitar och stek i en stekpanna. Ta upp dem.
Tärna kycklingfiléerna och stek dem. Häll ner bacon och majs i kycklingen och låt det steka med en stund. Rör i creme fraiche, salsasås och kryddor.
Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.
 
Receptet kommer från www.kokaihop.se, har ändrat lite efter vad vi hade hemma.
Det här var lagom avancerat, helt okej fredagsmat. Nu hade vi det till lunch, men det blir ju roligare om man äter det på kvällen med nåt gott att dricka till. Smakade gott!
 

Pasta med kyckling, soltorkade tomater o fetaost

 
Okej, dags för veckans recept, taget ut senaste Vi i villa-tidningen.
Vi var dock tvungna göra om receptet lite pga
1. Vi hade ingen röd paprika hemma, bara gul.
2. Det finns inte smaksatt laktosfri creme fraiche - why?
(3. Vi har inte Arla-produkter hemma ;) haha)
 
Vi körde istället på en gul paprika som sagt. Hackade soltorkade tomater (från burk, med olja) och smulade ner fetaost i creme fraichen, tillsatte vitpeppar o salt. Vi gjorde även en större sats mat, då vi bjudit hem matgäster. Snabbt, enkelt och gott. Perfekt en vardagskväll. Jag hade dessutom grillat kycklingen dagen innan o rensat den, så allt förarbete kring kycklingen var färdigt. Förarbetet med att hacka och blanda tog max tio minuter. Me lajk snabb o god mat. Jag hällde i lite vatten oxå, två deciliter tror jag, för att den inte skulle bli så fast.
 
Sambon tyckte att han ville ha mer sås, eftersom det var en pastasås. Kan tänka att typ bechamelsås funkar i så fall. Den röran jag gjorde hade funkat utmärkt till exempelvis bakad potatis också.

Kycklngfilé i limesås

Förra veckans nya recept var alltså kycklingfilé i limesås. Vi gillade att det va så snabbt och enkelt, och smaken var god. Vi tyckte dock att det skulle vara mer limesmak. Mitt förslag är alltså att använda hela limen, låt kycklingen marineras i saft innan du steker den. Själva såsen är tunn, vill man han gräddig sås kan man säkert använda andra produkter. Här kommer originalreceptet.

4 st kycklingfiléer
0,5 st limefrukt (mitt tips är alltså att ta hela)
smör eller smör/olja att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl varmt vatten
0,5 st hönsbuljongtärning
2 dl creme fraiche, kokbar
1 tsk kinesisk soja
1 msk honung

Att garnera med
0,5 dl hackad persilja

Skala limen med potatisskalare utan att få med det vita. Skär skalen i tunna strimlor. (Detta var svårt, jag rev limen på rivjärnet istället.)
Dela filéerna och stek dem.
Lägg över dem i traktörpanna eller annan vid stekpanna (Ta en rejäl stekgyta från början istället och spara disk). Salta och peppra, strö över limestrimlorna och droppa limesaften över.
Vispa ihop varmt vatten, buljongtärning, soja, honung och cremefraiche och häll över kycklingen.
Låt småputtra under lock 5-6 minuter. Garnera med persilja.

Serveringsförslag: Ris, grönsallad eller t ex lätt kokta sockerärter eller broccoli.


Ett nytt recept i veckan

Vårt nya mål är att försöka testa ett nytt recept i veckan. Vi gör oftast samma mat i omgångar. Det är visserligen gott, men en aning tråkigt i längden. Visserligen skulle jag kunna äta spagetti i köttfärssås, indonesisk kyckling, lax i olika former, pajer och kycklinggratäng med dijonsenap o basilika i resten av mitt liv, men alltså... ;)
 
Ikväll blir det i alla fall till att testa det här receptet.
 
Tips på god, relativt enkel o billig vardagsmat mottages tacksamt! :)

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Ett lchf-recept som jag anpassat efter vad jag har hemma. Riktigt enkelt och oerhört mumsigt! Återigen perfekt till matlåda. Den blir faktiskt godare dagen efter ;) Jag har provat att göra detta med kyckling, fläskfilé och fläskytterfilé, blir precis lika bra vilket som. 

4 st kycklingfiléer
smör att steka i
1 st tomat (eller fler, upp till dig)
1 kruka basilika (jag använder fryst, blir precis lika bra)
3 msk (eller mer) dijonsenap (jag använder fransk senap)
2 dl vispgrädde (jag använder matlagningsgrädde)
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta. Jag delar kycklingen i mindre bitar, enklare vid servering.

Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.

Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter.

Servera med haricot verts (och ris om du inte är lchf:are).



Indonesisk kyckling

Ett av mina favoritrecept, det är gott och är enkelt att laga till. Dessutom fungerar det utmärkt till matlådor.

Indonesisk kyckling (ca 4 pers)

1 grillad kyckling (jag använder Icas motsvarighet till Stinas kyckling)
1 stor grön paprika (jag använder gul, eftersom jag inte är så förtjust i grön)
3 dl vispgrädde (jag använder matlagningsgrädde)
1 krossad/pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 msk sambal oelek
1 dl mango chutney original

Finfördela kycklingen. Lägg den i en ugnssäker form.
Strimla paprikan. Lägg den ovanpå kycklingen.
Vispa grädden till löst skum (behöver man inte om man använder matlagningsgrädde).
Blanda i curry, vitlök, sambal oelek och mango chutney. Rör runt :):)
Häll över kycklingen.
 
225 grader, 20 min.
Servera med ris och sallad.
 
 

RSS 2.0