Snabba fröfrallor

1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl havregryn
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl chiafrön
6 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, salt, havregryn, frön och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.

2. Dela degen i ca 12 bitar och forma runda bullar med mjölade händer.

3. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Morotsbröd i långpanna

Receptet hittade jag på coop.se.


5 dl mjölk eller vatten
25 g jäst
0,5 dl olja
200 g finrivna morötter
1 tsk salt
2 msk sirap eller socker
4 dl vetemjöl special
9 dl fullkornsmjöl av Dinkel


Värm mjölken eller vattnet till 37°(fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, flytande margarin eller olja, morötter, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl. Spara lite fullkornsmjöl av dinkel till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Platta ut den i en långpanna (ca 30 x 40 cm), smord eller med bakplåtspapper. Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar. Nagga degen. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av 15-20 minuter. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.

Grova havrefrallor

Ca 20 st

25 g jäst
3 dl mjölk, ljummen
2 dl havregryn
3 dl filmjölk
1 ½ tsk salt
1 dl krossade linfrön
1 tsk bakpulver
75 g smör, smält
4 dl fint rågmjöl
6–8 dl vetemjöl


Smula ner jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregrynen och låt blandningen stå och dra i 10 min.

Tillsätt filmjölk, salt, vetekli, rågkross, bakpulver och smör. Blanda ordentligt. Tillsätt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, tills degen är lagom smidig. Ha inte i för mycket vetemjöl för då blir brödet torrt. Knåda degen i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Dela den i ca 20 bitar och forma dem till runda bollar. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med vatten. Strö över havregryn om du vill.

Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på ett galler.

Morotsfrallor

25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1–2 morötter, fint rivna
3 dl fint rågmjöl
9–11 dl vetemjöl

 

Garnering
sesamfrön

 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

 

Tillsätt salt, olja, morötter, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

 

Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

 

Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.

 

Grädda bröden mitt i ugnen i 9–13 min. Låt dem svalna på plåten.


Grahamsfrallor

25 g jäst
3 dl mjölk, rumsvarm
1 ½ tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl grahamsmjöl
20 g smör, rumsvarmt
7–8 dl vetemjöl

 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, sirap och grahamsmjöl och låt blandningen stå i några min.

 

Tillsätt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några min så att glutentrådarna blir starka och bröden luftiga.

 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

 

Knåda igenom degen och rulla den i lite mjöl. Klipp bitar av degen med en sax, ca 25 st (jag fick 17 st, tog ut dem med degskrapa). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

 

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

 

Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på ett galler.


Enkla frukostbrödet i form

Det här brödet jäser endast en gång direkt i formen. Jag tyckte resultatet blev sämre med kalljäsning (testade att göra dubbel sats o tog halva som kalljäsning). Över lag tycker jag nog att det var ett ganska så tråkigt bröd ;)

 

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5–6 dl rågsikt

 

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och rågsikt, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Forma degen till en slät boll.

 

Tryck ut degen till en rund kaka i en form, ca 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper  (utan att jäsa). Nagga degen med en gaffel och strö över lite mjöl. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 250 grader.

Kalljäsning: Täck formen med folié och ställ den i kylskåpet över natten. Ta fram den på morgonen före du sätter på ugnen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen är varm. Grädda enligt instruktionerna.

 

Sänk värmen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i 12–15 min. Lyft upp brödet i papperet och låt det svalna under en bakduk.


Havre- & fröknäcke

Ca 20 bitar

1 ½ dl havregryn
1 dl rågmjöl (jag använde grovt)
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl solroskärnor
½ dl linfrön
1 tsk honung
2 krm salt
2 ½ dl vatten

 

Garnering
flingsalt

 

Sätt ugnen på 160 grader.

Blanda ihop alla ingredienser utom vattnet i en bunke.

Koka upp vattnet och häll det över de andra ingredienserna. Rör om ordentligt.

Kavla ut den kladdiga degklumpen till en tunn rektangel på en plåt, mellan två bakplåtspapper. Pensla gärna olja på det undre papperet så det lätt lossnar efter gräddningen.

Dra bort det övre papperet och strö över lite flingsalt. Skär ett rutmönster i degen med en pizza­slicer eller en kniv, ca 4 x 5 cm stora rutor.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min. Om det fortfarande är lite segt i mitten låter du brödet stå kvar i ugnen på efter­värmen.


Kanelbullekladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg

Garnering: pärlsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.

 

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

 

Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde.


Rågsiktskakor med havregryn

 

½ pkt jäst (25 g)
4 dl mjölk, ljummen
1 ½ tsk salt
2 msk ljus sirap
1 ½ dl havregryn
25 g smör, rumsvarmt
6–7 dl rågsikt

 

Lös upp jästen i mjölken i en bunke.

Tillsätt salt, sirap och havregryn. Låt blandningen stå i några minuter.

Tillsätt smör och rågsikten, lite i taget. Knåda degen kraftigt så att smöret fördelas jämnt i degen så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt. Kör gärna degen i en hushållsmaskin i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min. Om du vill snabbjäsa degen kan du täcka bunken med plastfolie. Då går jäsningen lite snabbare eftersom fukt och värme bevaras bättre i bunken. När degen jäst till dubbel storlek är den klar.

Dela degen i två delar. Rulla dem till bollar och tryck ut dem till rundlar, ca 20 cm i diameter på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stansa ut ett hål i mitten med ett snapsglas. Nagga ytan med en gaffel för att undvika luftbubblor plus att det ger ett snyggt mönster.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 10–14 min. Låt dem svalna på ett galler under en bakduk.


Fröknäcke

½ dl linfrön

½ dl sesamfrön

¼ dl pumpakärnor

¾ dl solroskärnor

2 dl majsmjöl

1 krm salt

½ dl olivolja

2 ½ dl vatten

flingsalt

 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30 x 40 cm.

Blanda alla frön och kärnor tillsammans med majsmjöl och salt i en bunke.

Tillsätt oljan och rör om. Koka upp vattnet och tillsätt det. Rör allt till en jämn gröt. Skulle smeten bli för hård, tillsätt lite extra vatten.

Vänd ut smeten på bakplåtspapperet. Bred ut den jämnt över hela papperet, ända ut i kanterna.

Strö lite flingsalt över hela kakan.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 70 min. Låt det kallna helt.


Glutenfritt havreknäcke med frön

2 dl havregryn, rent havre
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 ½ msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör om till en geléliknande deg.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt (jag hoppade detta och klickade ut med en slickepott, det funkade kanon). Dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en vass kniv eller en degskrapa.

Grädda brödet mitt i ugnen i 60–70 min. Låt det svalna på plåten.


Nya recept

Jag kommer att lägga upp lite nya recept jag testat "sen sist" :) Det blir mest bröd men även en del matlagning. Idag regnar det som spön i backen.... no fun at all... Jag passar på att testa två olika sorters bröd =)
 
 

24 december - saftiga äppelfrallor

 
De här frallorna är mumsmumsmumsiga! Lika saftiga dagen efter baket! I originalreceptet står att man ska använda pumpakärnsolja i samt dekorera med pumpakärnor. Jag kör med rapsolja eller matolja i och har jag inga pumpafrön hemma dekorerar jag med solrosfrön.
 
50 gram jäst (som vanligt använder jag bara 25 gram)
5 dl fingervarmt vatten
0,5 dl pumpakärnsolja
1,5 tsk salt
2 msk (bröd)sirap
2 (syrliga) äpplen
5 dl dinkelmjöl fullkorn
ca 10 dl vetemjöl (special)
 
Garnering:
1 ägg till pensling (alt vatten, vilket jag använder)
pumpakärnor
 
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt olja, salt och sirap.
Skala, kärna ur och grovriv äpplena och tillsätt i degen. Häll i dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta till en blank och smidig deg, i maskin ca 8 min. Låt vila under bakduk i bunken i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i två jämnstora delat. Rulla till längder ca 70 cm långa. (Eller så delar du redan nu upp degen i ca 25 bitar, forma dem till bullar eller vad du vill.)
Vispa upp ägget lätt och pensla längderna. Strö över pumpakärnor.
Skär varje längd i ca 12 bitar, lägg på bakplåtspapper på plåt. Jäs ca 30 minuter till knappt dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7 minuter.
 
 
 

23 december - piroger

Det är skillnad på pirog o pirog. Jag brukar göra stor sats och frysa in. Det är den stora satsen jag skriver reveptet på. Det blir nästan 20 st.
 
Dessa fyllningar funkar fint:
-grillad kyckling, riven ost, smaksatt creme fraiche med franska örter
-rökt skinka, riven ost, paprika, creme fraiche
-fast köttfärsröra med tex svamp, morot, riven ost
-gul paprika, röd paprika, smaksatt creme fraiche med franska örter, riven ost
 
Testa dig fram :)
 
 
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk strösocker
1-2 tsk salt
12-14 dl mjöl varav 3-4 dl fint rågmjöl
 
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara lite vetemjöl till utbaket).
Arbeta degen smidig, låt jäsa 40 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen/fyllningarna.
 
Kavla ut så stora piroger du önskar, lägg på fyllning. Tryck till kanterna med gaffel. Jag penslar med mjölk istället för ägg (för sonens skull). In i ugnen 225 grader, ca en kvart.
 
 

22 december - rabarberkompott

 
 
500 gram rabarber
1 dl socker
1 kanelstång
0,5 dl vatten
färskpressad juice av en citron
 
Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.
 
Kan absolut användas till en pannacotta, eller glass.

RSS 2.0