22 december - rabarberkompott

 
 
500 gram rabarber
1 dl socker
1 kanelstång
0,5 dl vatten
färskpressad juice av en citron
 
Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.
 
Kan absolut användas till en pannacotta, eller glass.

18 december - pizzasallad

I mars fyllde sambon år. Vi skulle bjuda på hemmagjord pizza. Letade efter bra recept på pizzasallad och inne hos Linda hittade jag det perfekta! Det smakar banne mig som på pizzeria! Mums!!!
 
500 g vitkål
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Lite italiensk salladskrydda, oregano och vitlökspulver
(Inlagd paprika, kan uteslutas)
 
Strimla vitkålen tunt med hjälp av t.ex. en osthyvel. Lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten, så kålen slaknar en aning. Lägg över den i en plast- eller glasskål (inte metall!) och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Ställ den kallt och servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.
 
 

Tomatchutney

Förra veckan testade jag att göra egen tomatchutney, av våra tomater och chili från växthuset. Detta recept räckte till en burk (honungsburk). Funkar kanon till både kött och kyckling!
 
500 g solmogna tomater
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
250 g socker
1 tärnat äpple
1 hackad vitlöksklyfta (jag rev min på rivjärn)
2-3 msk vitvinsvinäger

Skär tomaterna i klyftor och skär bort kärnhus och skal med en vass kniv (nästa gång tänker jag testa att bara dela och inte ta bort nåt alls). Dela tomatköttet i bitar, skala och tärna äpplet och finhacka en nästan helt urkärnad chili. Lägg i en kastrull tillsammans med ingefära, socker och hackad vitlök.
Koka chutneyn i ca 30 minuter på svag värme, tillsätt vinägern efter halva tiden.
 
 

Två snabba, kalla såser

Jag älskar lax, äter lax ca 2 gånger i veckan. Har i drygt 2 års tid ofta ätit stekt lax tillsammans med kokt potatis och en sås gjord på

creme fraiche
hackad rödlök
pressad citron
vitpeppar
dill


Mums säger jag!

Förra tisdagen var jag bjuden till kollegan Ulla på tapas- och basketkväll. Då bjöd hon på en mumsig sås som passar bra till tex lax och rökta saker. Receptet på såsen var inte svårare än så här

creme fraiche eller turkisk yoghurt
hjortronsylt (jag tog ca 2 msk, beror på hur söt du vill ha den)
salt (gärna flingsalt så att du känner det salta)
vitpeppar


Två helt olika såser, den ena syrlig, den andra söt. Dock i stort sett lika enkla att göra.

RSS 2.0