Kanelbullekladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg

Garnering: pärlsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.

 

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

 

Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde.


22 december - rabarberkompott

 
 
500 gram rabarber
1 dl socker
1 kanelstång
0,5 dl vatten
färskpressad juice av en citron
 
Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.
 
Kan absolut användas till en pannacotta, eller glass.

21 december - Vaniljpannacotta

Den här kan absolut serveras ihop med receptet som kommer i morgon ;)
 
4-6 personer
 
5 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
0,5 dl strösocker
 

Lägg gelatinbladen i blöt. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 2-5 minuter (för att få ut mer smak ur vaniljstången). Fiska upp vaniljstången (och släng den). Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (Det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.)  Krama ur gelatinbladen. Lägg i gelatinbladen i den varma gräddblandningen och vispa ner så att de löser sig. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

 

 
 

13 december - apfelstrudel

Det här bakade jag med mina tyskelever i sexan strax före sommarlovet. Bilderna är därifrån. Ena gruppen använde vääääldigt mycket florsocker på sin strudel... Den till vänster är uppdelad i bitar. Vi bakade utan russin, rom och nötter.
 
6 äpplen
3/4 dl socker
2 msk rom
0,5 dl russin
0,5 dl hasselnötter
0,5 tsk kanel
1 bit smördeg (finns färdig, fryst)
1 ägg
Florsocker att pudra över
 
 
 
Tina smördegen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna äpplen och lägg i en stor bunke.
Hacka nötter grovt.
Blanda nötter med äpplen, socker, rom, russin, nötter och kanel i bunken.
Kavla ut en platta smördeg på mjölat bakbord till minst dubbla storleken - gärna större till en stor rektangel.
Lägg på äppelfyllningen på nedre halvan längs med långkanten, vik över degen och gör en rulle - en så kallad strudel.
Lägg smördegsrullen på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla apfelstrudeln med uppvispat ägg.
Baka apfelstrudeln i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg, cirka 20 minuter.
Låt apfelstrudeln svalna något och garnera med att sikta över florsocker.
Servera apfelstrudel varm eller kall med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.

12 december - Fransk chokladkaka

Den här är bättre än sex, typ! Haha. Fick receptet av kuratorn på jobbet efter att hon bjudit på den.
 
 

200g smör
200g mörk blockchoklad
2,5 dl socker
0,75 dl mjöl
Lite vaniljsocker
4 ägg
Plus ca 100g blockchoklad till garnering

Smält smör, ta bort från plattan, vänd ner chokladen tills den smält.
Blanda ner socker, mjöl, vaniljsocker och äggulorna.
Vispa upp äggvitan hårt (så det går att vända bunken upp och ner utan att vitan rör sig), blanda sedan ner i smeten.
175 grader, nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
 
Garnera med smält blockchoklad.

8 december - sachertårta

 
150 gram mörk fin choklad ex. 70% eller blanda hälften mörk blockchoklad och fin mörk choklad
150 gram smör
2 dl socker
0,5 dl honung
4 ägg
1,6 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
 
Fyllning och garnering av Sachertårtan:
1 dl fin aprikosmarmelad
100 gram mörk choklad ex. 70%
2 msk smör
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Du kan värma smöret försiktigt i mikron om det är kylskåpskallt.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Smörj och bröa en rund springform eller sockerkaksform med smör och ströbröd.
Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron i en skål. Tillsätt honungen.
Rör ner ett ägg i taget i smör- och sockerblandningen under kraftig vispning.
Blanda sedan i den smälta chokladen.
Rör ner mjölet (sikta det gärna) till en jämn chokladsmet.
Häll chokladsmeten i formen och baka i 45 minuter i nedre delen av ugnen.
Ta ut chokladkakan och låt den svalna.
Stjälp upp kakan (eller lossa kanten på springformen).
Dela chokladkakan i två tårtbottnar med en lång kniv.
Bred ett tjockt lager aprikosmarmelad på den nedre botten och lägg över den övre tårtbotten.
Bryt chokladen till garneringen i bitar och smält över vattenbad eller mikron i en skål. Rör i någon msk smör.
Täck tårtan med den smälta chokladen. Bred chokladen på översida och kanter. Låt chokladen stelna. Vill du ha extra blank och hållbar chokladyta så kan du temperera chokladen innan - sök efter temperera choklad här på receptfavoriter. Du kan också garnera sachertårtan med chokladfigurer genom att ringla små mönster på smörpapper och garnera på varje tänkt bit sachertårta. Eller bred ut smält mörk och vit choklad i tunna marmorlika lager som du låter stelna och bryter till bitar; eller skrapar ut små solfjädrar med en degskrapa.
Sachertårta är gott serverad med vispad grädde.

5 december - Lakritspannacotta

Förra årets nyårsdessert, mums mums. Gör i ordning den dagen innan så att smakerna sätter sig.
 
 
 
Till 4 pers
 

1½ st gelatinblad

4 dl vispgrädde

0,5 dl socker

1 tsk lakritspulver
 
Garnering: lakritspulver och hallon
 

Blötlägg gelatinet minst 5 min i kallt vatten.

Koka upp hälften av grädden tillsammans med sockret och lakritspulvret. Vispa och lös pulvret. När pulvret löst sig, häll i resten av grädden och fortsätt koka upp.

Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i grädden.

Häll upp i glas. Ställ i kylen tills pannacottan har stelnat, minst 3 timmar.

Garnera med lite lakritspulver och bär.


Vår nyårsdessert

Nyårsafton åt vi chokladmousse till dessert. Receptet hittade vi på Expressen och originalreceptet innehåller syltad ingefära. Det hade vi ingen hemma så vi hoppade helt enkelt över det. Vi tog dessutom björnbär istället för passionsfrukt. Det var väldigt enkelt att fixa till detta, så det kommer jag att göra fler gånger. Jag skriver in originalreceptet så får ni själva experimentera! :) By the way, det står 8 pers. Jag anser att det räcker till 12 pers! Lycka till.


Vit och mörk chokladmousse med passionsfrukt, 8 portioner
Mörk chokladmousse:
200 gram mörk choklad (70 procent kakaohalt)
2 äggulor
2 msk socker
3 dl grädde
 
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. Vispa äggulor och socker krämigt. Vispa grädden lätt. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse. Fyll moussen till hälften i portionsglas och ställ i kylskåp 1 timme.
 
Vit chokladmousse:
3 dl grädde
150 gram vit choklad
2 msk finhackad syltad ingefära

Garnering:
8 passionsfrukter

Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden och vänd bestämt ned en tredjedel av grädden med luftiga tag i den smälta chokladen. Vänd sedan med luftiga tag ned resten av grädden i chokladen till en mousse. Rör ner den syltade ingefäran. Låt chokladgrädden vila cirka 1 timme i kylen. Fyll den sedan i portionsglasen med den mörka moussen. Garnera med en matsked passionsfrukt.
 

Chokladpannacotta

Igår åt vi chokladpannacotta. Det var första gången jag gjorde pannacotta, gud så lätt det var! Det ska jag göra fler gånger!

Receptet hämtat från recepten.se, men jag har ändrat efter hur mycket jag ville göra. Detta räcker till två personer.

2,5 dl grädde
0,25 dl socker
lite vaniljsocker
0,25 dl kakao
2 st gelatinblad


Häll grädden i en kastrull. Häll i sockret. Häll i vaniljsocker.

Häll i kakaopulvret. Vispa till en jämn smet. Lägg gelatinbladen i blöt.

Låt chokladblandningen koka upp, rör om och låt putta 1-2 minuter och ta sedan direkt av den från plattan. OBS! Var försiktig, tänk på att grädde liksom mjölk lätt kokar över så gå inte ifrån spisen!

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i kastrullen och vispa runt lite så de smälter. OBS! Kastrullen måste ha tagits bort från plattan när detta görs för det får inte koka.

Häll upp i portionsglas.

Ställ kallt i minst 2 timmar så att pannacottan stelnar. Jag gjorde i ordning den dagen innan.

Dekorera med t.ex. riven choklad, siktad florsocker, hallon eller blåbär, citronmeliss, syltade apelsinskal, strössel. Vi hade björnbär.

Servera, ät och njut!


Våfflor

2½ dl mjölk
2 dl vatten
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 gram margarin

 
Till vänster min tallrik, till höger Ms tallrik, med socker! (Med detta vill jag visa att jag är nyttigare. För en gångs skull ;) haha.)

RSS 2.0