15 december - Lax med pinjenötter och basilika

 
Till 4 pers
 
75 gram pinjenötter
4 laxfiléer, skinnfria
150 gram fetaost
2 dl creme fraiche
basilika
 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Blanda nötterna med smulad fetaost, basilika och creme fraiche.
Lägg fyllningen på fyra laxfiléer, varje lax ska ligga i ett foliepaket.
Tillslut paketen, in i ugnen ca 200 grader tills fisken är färdig. Servera med pasta.
 

4 december - Kasslergryta

Det här kan varieras i all oändlighet typ... Testa gärna tex kalkonkassler, innehåller mindre fett tex.

 

500 gram tärnad el skivad kassler

1 burk majs

1 burk svamp

2,5 dl matlagningsgrädde

purjolök, strimlad

tomatpuré

salt

peppar

persilja, curry, välj kryddor

 

Bryn kassler tillsammans med svamp, majs och purjolök. I med grädde o kryddor, låt koka upp. Servera med ris/bulgur eller pasta.

 


Pastasås med lax, tomat och ärtor

Det här åt vi igår. Matlådor plus två rejäla portioner mat. Gott var det också.
 
 
 
4 st. laxfiléer (vi hade bara 3 hemma, men det spelar nog ingen roll)
Pasta
Matlagningsgrädde, ca 2 dl
Margin/smör
Creme Fraiche, ca 2 dl
Timjan
citronsaft
2 tomater
lite gröna ärtor
Salt, peppar

Koka pasta. Dela upp laxen i tärningar. Värm upp en gryta med lite smör/margarin. När margarinet har smält – häll i grädden, creme fraiche, lite salt och peppar. Koka sedan upp detta under svag värme.

När grädden och de övriga ingredienserna kokar lägger man i lax, ärtor och tomater och låter detta koka i 2-5 minuter. Innan man häller upp laxen tillsammans med pastan kan man hacka i lite timjan (jag tog torkad) och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Pasta med räkor, sparris och hummersås

Det här receptet kommer från en bok med lättlgad gourmetmat. Det går snabbt, en halvtimme ungefär! Yummie! Receptet räcker till 4 pers. Vi äter inte parmesan i vårt hem, tog vanlig hushållsost istället för att få lite klibb ;)
 
 
Ca 400 gram pasta (tex bandspagetti eller skruvar)
2 msk olja till kokningen
1 kg oskalade räkor (eller ett halvt kilo skalade)
400 gram färsk grön sparris (jag använde 250 gram fryst)
2 msk smör till stekning
2-3 dl grovt riven parmesanost
 
Hummersås:
4 dl creme fraiche
½ dl vitt torrt vin (jag använde matlagningsvin)
4 msk koncentrerad hummerfond
2-3 krm salt
½ krm cayennepeppar
1 msk smör
 
Koka pasta.
 
Koka hummersåsen genom att koka upp creme fraiche med vin och hummerfond. Låt såsen koka sakta i 5 minuter och smaka av med salt och cayennepeppar. Avsluta med att vispa i 1 msk smör.
 
Skär sparrisen i slantar men låt knopparna vara hela. Ta inte med den tjockaste delen om denna är träig. Bryn 2 msk smör lätt och fräs sparrisen under omrörning några minuter. Tillsätt parmesanost precis på slutet och rör om hastigt.
 
Blanda räkorna med den avunna pastan och fördela den på fyra djupa tallrikar. Ringla såsen över och lägg sedan sparrisen uppe på mitten.
 
 
 

Skink- och zucchinistubbar

En ny vardagsfavorit, oerhört snabb och mumsig. Jag använder Icas pastasås i tetrapak, oftast den med basilikasmak, men det går ju att variera. Hittade receptet i en Buffétidning nu i vår. Funkar dessutom alldeles utmärkt som matlådemat.


För 4 personer
Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela 200 gram naturell färskost (jag använder gärna med smak, prova tex en med örter), 200 gram rökt skinka och 1 zucchini i tunna skivor (förslagsvis skurna med osthyvel) på 12 färska lasagneplattor.
Rulla ihop på längden och skär i 3 bitar.
Blanda 1 burk färdig pastasås (ca 400g) med 1 dl vatten. Bred hälften av såsen i botten av en ugnssäker form.
Ställ dit pastastubbarna och häll på resten av såsen.
Strö på 2 dl riven ost.
Ställ mitt i ugnen ca 20 minuter.



Bild lånad från www.ica.se

Vegetarisk lasagne

Idag gjorde jag en helt underbart god lasagne, som jag delar med mig av :)
Naturligtvis kan ni ta vilka grönsaker ni vill - purjolök, mer paprika osv.

6 st champinjoner
1 gul paprika
1 squash
1 morot
½ dl tomatpuré
1 grönsaksbuljong
500 gram krossade tomater
2½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
frysta provencalska kryddor (fanns inte när jag handlade, tog italienska istället)
lasagneplattor (jag tog färska)
minst 500 gram keso (jag tog bara 500 gram, borde haft det dubbla kände jag.)
riven ost

Skär grönsakerna och stek dem i en panna eller liknande. Kör i de krossade tomaterna, tomatpurén, buljongtärningen, grädden och kryddor. Låt såsen koka ihop sig en stund. Varva sås, plattor och keso i en ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 30 minuter.
Lycka till!

Jag rev moroten grovt, övriga grönsaker i "fjärdedelsmånar".

RSS 2.0