De här frallorna är mumsmumsmumsiga! Lika saftiga dagen efter baket! I originalreceptet står att man ska använda pumpakärnsolja i samt dekorera med pumpakärnor. Jag kör med rapsolja eller matolja i och har jag inga pumpafrön hemma dekorerar jag med solrosfrön.

 

50 gram jäst (som vanligt använder jag bara 25 gram)

5 dl fingervarmt vatten

0,5 dl pumpakärnsolja

1,5 tsk salt

2 msk (bröd)sirap

2 (syrliga) äpplen

5 dl dinkelmjöl fullkorn

ca 10 dl vetemjöl (special)

 

Garnering:

1 ägg till pensling (alt vatten, vilket jag använder)

pumpakärnor

 

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt olja, salt och sirap.

Skala, kärna ur och grovriv äpplena och tillsätt i degen. Häll i dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta till en blank och smidig deg, i maskin ca 8 min. Låt vila under bakduk i bunken i ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i två jämnstora delat. Rulla till längder ca 70 cm långa. (Eller så delar du redan nu upp degen i ca 25 bitar, forma dem till bullar eller vad du vill.)

Vispa upp ägget lätt och pensla längderna. Strö över pumpakärnor.
Skär varje längd i ca 12 bitar, lägg på bakplåtspapper på plåt. Jäs ca 30 minuter till knappt dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7 minuter.